ACCRAS DE MORUE

A LA PORTUGAISE

(Pour trois personnes)

 

INGREDIENTS :

1 œuf

250g de morue

250g de pommes de terre

1 petit oignon

sel et poivre

1 cuillère à café de piment doux (selon votre goût)

huile de friture

persil frisé ou non

 

PREPARATION :

Dessaler la morue toute une nuit.

Cuire les pommes de terre à l'eau et les réduire en purée.

Cuire la morue 15 minutes à l'eau bouillante puis l'émietter en veillant à ôter toutes les arrêtes et incorporer à la purée.

Ajouter l’œuf, l'oignon coupé très finement, le persil ciselé, (le piment doux) puis saler et poivrer à votre goût.

Chauffer l'huile de friture et quand elle est chaude, former comme des mini quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe, Les frire jusqu'à ce que les accras aient une jolie couleur dorée.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Les servir et déguster.

Recette proposée par : Linda LEYMARIE